米 農家の農産加工品

こんばんは。チカです。
昨日の上越市はとってもお天気が良かったです。
外に出かけた方も多かったでしょうが、わたしはインドアの休日でした。
最近まとめて購入した、音楽ＤＶＤの鑑賞を延々と・・・。
ライヴＤ ...

こんにちは、チカです！
塩と混ぜ終わった米麹は、ひとまず木桶の隅に寄せておいて・・・。
さ、味噌作りの次なる工程に移りましょう。
「十五夜豆」がほっかほかに蒸しあがりました！
蒸しあがった豆を

こんばんは、チカです。
米麹を仕込んだ日の翌日、午前と午後の2回、室の中の米麹の切り返しをしました。
「切り返し」とは、米麹をほぐしてかくはんすることです。
目的は、麹菌をきれいに発酵させるため。お味噌は発酵食 ...

こんばんは、チカです。
おかげさまでご好評の『十五夜味噌』。
今日から、平成20年産の『十五夜味噌』の仕込みが始まりました！
昨年はまったく取材できなかったわたし、今年こそは逃さず取材するぞ！と燃えています。 ...

こんばんは、チカです。
自家製のこんにゃく芋で「玉こんにゃく」を手づくりしている内山農産。
今日は午後のこびりの時間に、その販売名やキャッチコピーをみんなで考えました。
英語圏ではこんにゃくはどう言うのか、ちょ ...

こんにちは、チカです。
う～寒い！でも今から寒いなんて言っていたら、1月2月を乗り切れませんね。
さて、玉こんにゃくはどうやってつくっているのか・・・。
その秘密兵器はこれだ！　アイスクリームディッシャー！ ...

こんばんは、チカです。
かなり冷え込んできました。今日から曇り＆雪マークの連続。用心用心。
稲作農家の内山さん家は、様々な野菜や果物を栽培しています。こんにゃく芋もそのひとつ。
こんにゃく芋の栽培は、とにかく手 ...

こんにちは、チカです。
11月下旬から、今月上旬にかけて、節子ママが漬け物の仕込をしました。
そう、『大根のさっぱり漬け』の仕込みです！
収穫後、軒先に吊るしておいた大根の山。くにゃっと曲がるくらい干しました。 ...

こんにちは。チカです。
わりとお天気の良かった月曜日の午後、節子ママとおじいちゃんは「十五夜豆」という大豆の脱穀を行ないました。
十五夜豆は、内山農産の『十五夜味噌』の原材料となります。
収穫し、乾燥させた十五 ...

みなさん、こんばんは　チカです。
今日の午後、節子ママがある「実」を使ってジャム作りに挑戦すると聞き、取材しました。
「実」とは、まだあまり知名度がないもので、かなり濃い紫色の実です。
生のままではかなり渋くて ...