こんにゃくの製造現場 その2
こんにちは、チカです。
う～寒い！でも今から寒いなんて言っていたら、1月2月を乗り切れませんね。
さて、玉こんにゃくはどうやってつくっているのか・・・。
その秘密兵器はこれだ！ アイスクリームディッシャー！
これで、練ったこんにゃくを丸く抜いて、お湯の中にポチャン！あ～、楽チン。
茹でてあく抜きをし、水にさらして置いておきます。
水を2回くらい替え、最後にもう一度茹でて、ブリブリの玉こんにゃくが完成！
おお～すばらしい～、ちゃんと「こんにゃく」してます！
手づくりこんにゃくは、歯ざわりもよく、風味もある。新鮮なうちにさしみこんにゃくに！
十五夜味噌と酢と砂糖で、酢味噌を作っていただきました。
おでんもうまい！内山さん家のおでんは、ウィンナーが入っているのが特徴。
実はあるるん畑で、節子ママ手づくりの「玉こんにゃく」売ってます（笑）。
そして、こんにゃくの原材料、「こんにゃく芋」自体も置かせてもらってます。
今年はこんにゃく芋が不作だったみたいですよ。
こんにゃくが作れる方、あるるん畑に内山さん家のこんにゃく芋がありますので、それで作ってみてはいかがでしょうか。
凝固剤（炭酸ナトリウム）さえ手に入れたら、あとはちょちょいのちょいです。
注意点は、ミキサーでドロドロにしたこんにゃくを、木杓子で20分以上かけてよく練ること。
この練りがこんにゃくの命です！
そして、炭酸ナトリウムを入れたらよ〜く混ぜること。
よく混ぜないと、炭酸ナトリウムの固まりが残り、食べたときに舌がピリッとしますんで。