自家産のこんにゃく芋

先日の夕方、節子ママがこんにゃく芋を水洗いしていました。

節子ママは、畑でこんにゃく芋を栽培しています。

こんにゃく芋は、3年かけて栽培する、非常に手間がかかる作物です。

1年目は、5月末に小さい種芋を植えて、11月に掘り出します。

収穫した芋は、発泡スチロール箱に保存します。

2年目は、保存しておいた芋を5月に植え、11月に掘り出し、また同じように保存します。

最後の3年目、もう一度5月に植えて、11月に掘り出して、ようやく加工して食べられます。

煮たり焼いたりお刺身で食べたり、コンニャクはとっても美味しいですよね。

ですが、原材料の生のこんにゃく芋は、非常にグロテスク。

植物としてのこんにゃくは、英語で「elephant foot」あるいは「devil’s tongue」と言うそうです。

象の足に、悪魔の舌…!!

仰天な見た目と英語名のこんにゃく芋、このままで食べてもまったく美味しくありません。

手間がかかりますが、加工して「コンニャク」にして食べてあげましょう。

３年かけて栽培しますと、どんどん数が増えていきます。

一度にすべての芋を加工するのは大変なので、冷凍保存しておけば、いつでも好きな時にこんにゃくを作れます。

茹でるか蒸かすかして（完全に火が通りきらないように軽く）、小さくカットし500gごとにビニール袋に入れて冷凍すると、後で作りやすいです。

こんにゃくの作り方の詳細は、過去のブログ記事（「コンニャクを練り上げる」と「コンニャクを茹でる」）をご覧いただきまして…。

節子ママは、ただ今コンニャク製造中。

よく練って弾力のある、舌触りのよいコンニャクを作ります。

こうして作ったコンニャクは、明朝あるるん畑へ納品して販売します。

ちなみに、節子ママの作ったコンニャクは、お刺身（刺身コンニャク）で食べるのをオススメしております♪

節子ママはシンプルに何も入れずに作りますが、すりごまを入れたり、青海苔を入れたりして作ると、より楽しめますね。

こんにゃく芋もご要望いただければ、遠方へも発送いたしますので（在庫があればですが）、ご興味がある方はぜひお問い合わせください♪