お米通販の新潟コシヒカリ農家｜美味しいお米を作り求めて800年の「内山農産」

初夏以降、蒸し暑くなってきますと、お米の食味低下や、虫の発生が心配されるようになってきます。（食味低下の主な原因は、お米の酸化と水分の減少）

ただでさえ暑くて食欲がないのに、ご飯が美味しくないなんて、嫌ですよね。
そこで、暑い時期でも、できるだけお米の美味しさを保つことができる、お勧めの保管方法をご紹介します！

① 温度・湿気が低く（15度以下）、日光が当たらない暗い場所で保管して下さい。
一番のオススメは冷蔵庫の野菜室です。
特に夏は、出来れば冷蔵庫の野菜室で保管して下さい。
冷蔵庫内では、虫が発生することはまずありませんし、お米の鮮度も保てて美味しさが持続します。
ただし、冷蔵庫内の冷気の噴出口側にはお米を置かないようにして下さい。（お米が結露してカビが生えることがあります）

② 米袋を開封した後は、必ず密閉できる保存容器に移し替えて下さい。
米袋の口を縛った状態で保管すると、虫が侵入したり、鮮度が落ちてしまいます。

③ 冷蔵庫で保管する場合は、冷蔵庫用の米びつや蓋付きのプラスチック容器、チャック付きのビニール袋、水洗いして完全に乾かしたペットボトルなどをオススメします。
また、お米の出し入れは素早く行なって下さい。温度差によりお米に結露が生じ、カビが生えてしまうことがありますのでご注意下さい。

④ 保存容器が空になったら、お米をつぎ足しをせず、空になる度に洗う、もしくは清潔な布で拭き、しっかり乾燥させてからお米を入れて下さい。
※古いお米や容器に付着したヌカやゴミにも虫が発生しますので、つぎ足しは厳禁です。

⑤ 冬は2ヶ月以内（暖房が効いていない場所で）、春秋は1ヶ月、夏は2～3週間以内に食べきれる量での購入をおすすめします。
あまり長く保管しておくと、お米の味が落ちていたり、虫がわいてしまうことがあります。
※真空パック包装は、涼しくて暗い場所であれば、半年近くは保管が可能です。

⑥ お米の近くに臭いが強いものを置かないで下さい。臭いがつくことがあります。

★5月頃から9月中旬までの夏期限定サービスで、真空包装やレーベントクラフトパック対応を実施しています。
◎真空包装対応について
5kg入りを2袋以上のご注文された場合、2袋目以降は鮮度を保つため真空包装をしてお届けします。（1袋目は真空包装ではありません）
◎レーベントクラフトパック対応について
25kg入りをご注文の場合、長期保存用の「レーベントクラフトパック」でお届けします。
レーベントクラフトパックは、「変質を防ぐ」「うま味が長持ち」「虫がつかない」「水分の変動を防ぐ」という4つの利点がある、長期保存用・品質保全防虫米袋です。

◆お米に虫が発生してしまった場合の対処方法については、こちらをご覧下さい⇒「お米に虫が発生してしまったら？」

初夏以降、蒸し暑くなってきますと、コクゾウムシやノシメマダラメイガなどの、お米や食べ物に湧く虫の発生が心配されるようになってきます。

農薬や燻蒸剤を使用せずに栽培・貯蔵されたお米は、虫が発生する可能性が高くなりますが、虫が発生するということは、殺虫剤などの残留が無い、または少ないと考えてよいでしょう。
もちろん当社でも気をつけていますが、完全に防ぐことは難しく頭を悩ませています。

虫が発生してしまったお米を食べても衛生上問題はありませんが、決して気持ちのよいものではありませんよね。
そこで、お米に虫が発生してしまった場合の対処方法をご説明します！

1. 糸を引いて固まっているお米は、目が粗いフルイでお米をふるって捨てて下さい。フルイがなければ、手ですくい、ひっかかるお米を捨てて下さい。
2. 屋外（直射日光が当たらない明るい場所）で、お米を新聞紙などの上に広げて陰干しをし、虫がいなくなった頃合いをみて、お米を収納して下さい。
   ※直射日光を長時間お米に当てると、乾燥し劣化する恐れがあるため、長時間日光に当てるのはお避け下さい。
3. 日光を嫌って這い出してきたコクゾウムシは、日の当たらないところに隠れようとしますので、ご面倒でも、つぶすか、または空き瓶などに水を張って沈めて下さい。
   ※廃油などがある場合は、よじ登ってくることができないので、なお良しです。
4. 虫が発生した保存容器は、隅々までよく洗い、日光に当てて消毒して下さい。
   空になったらつぎ足しをせず、そのつど容器を洗って太陽光で乾かすと、虫の発生はかなり防げます。

★ニオイで虫を寄せ付けない、天然素材の防虫スティック、自然の虫除け「キハダの木(内皮)」も、虫除けに効果があると言われており、お米に一緒に入れていただくのをオススメしております。

★5月頃から9月中旬までの夏期限定サービスで、真空包装やレーベントクラフトパック対応を実施しています。
◎真空包装対応について
5kg入りを2袋以上のご注文された場合、2袋目以降は鮮度を保つため真空包装をしてお届けします。（1袋目は真空包装ではありません）
◎レーベントクラフトパック対応について
25kg入りをご注文の場合、長期保存用の「レーベントクラフトパック」でお届けします。
レーベントクラフトパックは、「変質を防ぐ」「うま味が長持ち」「虫がつかない」「水分の変動を防ぐ」という4つの利点がある、長期保存用・品質保全防虫米袋です。

◆お米に虫が発生するのを防ぐ保管方法については、こちらをご覧下さい⇒「お米のオススメ保管方法」

黒米は普通に炊飯できますので、家庭用炊飯器でお好きな割合にして白米との混合炊飯ができます。
入れるだけなので簡単に淡い紫色のご飯が楽しめます！

古代米は他の品種に比べると収量が少なく、貴重なお米です。
我が家では古代米のうち、もち米品種の「黒米（紫黒米）」の「さよむらさき」の栽培をしています。

直射日光・高温多湿を避け、冷蔵庫で保管して下さい。
開封後は口をしっかり閉め冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。
開封前のものも冷蔵庫で保管していただければ、より安心です。

黒米は入れるだけで簡単に色づきます！
着色ご飯や着色おこわ・黒米がゆなど、手軽に食べられます。
それ以外にもお餅やお菓子の素材などにも使えます。

炊き方はとっても簡単。現在お使いの家庭用炊飯器で、白米と同じ水加減で炊くことが出来ます！

1. 白米を普通にとぐ。
2. といだ白米に「黒米」を入れて、軽く水洗いします。
   （洗いすぎると黒米の色素が落ちてしまうため、水を注いで捨てるだけでＯＫ）
   
3. 1時間半ほど水に浸しておきます
4. 家庭用炊飯器で、白米と同じ水加減で炊く。炊き上がりは、まるでお赤飯のようです！
   

• ※ お手持ちの炊飯器によっては、硬めに炊き上がる事がありますので、その場合は水加減を調節してください。
• ※ 着色おこわ（もち米＋黒米）も同様に炊くことが出来ます。

1. 白米を普通にとぐ。
2. といだ白米に「黒米」を入れて、軽く水洗いします。（洗いすぎると黒米の色素が落ちてしまうため、水を注いで捨てるだけでＯＫ）
3. 1時間半ほど水に浸しておきます。
4. 普通にお粥を炊く場合よりも多めに水を入れて炊く。（炊飯器のお粥炊き機能でも可）